法式火锅

如许美丽而多情的电影，源于对⻝物和生活的热爱。完全被影片一开始的⻝物烹饪给迷住了。她将从菜地里采摘的蔬菜放在桌子上，作为最新鲜的⻝材，用心烹饪，牛奶，酱汁，冰块，羊腿，牛排，⻢面⻥，还有奶油和面团，在她的手中，有条不紊地 化为一道道诱人精致的美⻝。

她就是影片的主人公，在一座大庄园里担任厨师已经20年了，迷人而独立的她, 被同为厨师的同事爱慕着，他们是天衣无缝的合作伙伴，但是，她总是拒绝他的求婚。于是，男人决定为她烹饪，用美⻝打动她的心。

全片利用美⻝作为故事的主线，摄影师用美轮美奂的镜头展现着⻝物的多彩， 丰富与诱人，隔着屏幕， 观众仿佛能够闻到⻝物的香气，碰触到⻝物的温度，特别是男人用力地为她剖开牡蛎，撒上⻥子酱，男人的用力的呼吸和专注的表情，充满着一种想要推开女人心房的坚韧与勇敢，散发着荷尔蒙的原始之力。

那只梨子， 在他的触摸下，圆润而饱满，他用手精心地将梨子摆放在盘子上， 并且告诉女孩，一定要以特定的⻆度将盘子放在爱人面前，因为，那里藏着他向心爱之人求婚的戒指。下一个画面，女人全裸着躺在床上，那样性感的胴体，丰满的弧线里， 不正是那只梨子的形状吗，男人将手放在她的身体上，触摸着，感受着，强壮有力。

他们将会在秋天举行婚礼，因为，那样他们就可以享受整个冬天的欢愉。 可是，命运似乎总是嫉妒太过幸福的结局，女人突然的离世，击倒了男人，他不愿再拿起厨刀了，然而，故事的发展正是因为这个悲剧的击打而变得耐人寻味。

在朋友的鼓励和那个原被女人收为学徒的女孩的坚持之下， 男人终于开始走进厨房了，此刻，镜头下的场景不再如影片一开始女人做饭时那样活色生香，但却有了一种韧性和厚度，生命可以夺去我们的心爱之人，令我们丧失生的勇气，但这日日的菜肴与羹汤却仍是那样的实在而不可撼动，只要你的味蕾仍在，生命的滋味就会延续。

温暖的夕阳透过玻璃窗，洒落在厨房中，菜蔬，干花，锅碗，木桌，在镜头的摇移中， 时光是可以回转的，男人和女人坐在木桌的一端，女人问男人，我是你的厨师，还是你的妻子，男人回答-你是我的厨师， 这或许正是女人想要的答案，因为她不想做男人的附属和点缀，而是成为能够与男人, 亦是爱人比肩的木棉花。

凝视，我们凝视着⻝物被烹饪的过程，凝视着烛光摇曳，暖阳洒落，夏日的微⻛拂过绿叶，簌簌响。

时光是不停流逝的，如果，我们能在这止不住的流逝中，将目光凝注在美丽的事物上，时间是不是就可以伸展延⻓，甚或停止在那一刻的凝视中，抵达永恒?

美⻝与爱，是你我无时无刻不在追求渴望的欢愉，而影片正是用镜头的凝视向我们展现了一种可能，只要你足够专注，足够热爱，味蕾会绽放，而爱会永恒。

金鸡开幕，前排大妈的声音总是会在我即将沉浸电影中的时候将我拉出，前排频繁性的手机亮屏，夹杂着时不时的屏摄，这观影实在是过于“美妙”。回到电影中，此片像是陈英雄写的一首诗，说是讲做菜，不如说是讲爱情，结尾正好是下一位厨子来临前结束。陈英雄对感情戏的把控实在老道，三次求婚（没记错的话 前排太过聒噪我实在是有些无法记清），一次月光下，静谧的夜，两人轻声交谈，背后月光隐约可见，随后画面后推，背后的月光将两人完全掩盖，这是我本片最喜欢的画面；第二次在厨房，我没印象不做讨论；第三次在餐厅，当欧仁妮说：你不是个中国人、诗人，我不是妻子时，多丹随即编诗一首，实在巧妙。两人宣布婚礼时，多丹也在现场编出一首诗。罐梨的隐喻很是巧妙，让我想起意大利小镇的杏桃。两人间生活二十年，十分有默契，欧仁妮看到菜便想到里面有东西（求婚戒指），多丹看到欧仁妮不在厨房便有猜到生病，可见平常对她十分关心。回到两人爱情中，每次发生关系时都位于欧仁妮的卧室（领域），而欧仁妮也拒绝前往多丹卧室（领域），这一切都是以女性为主导，男性在这里是附庸、被支配者；结尾欧仁妮询问多丹对她的定位，多丹回答厨子而不是妻子，在这里，性别被抹去，无性中（剖离欲望），欧仁妮被多丹承认，它们之间的爱情是”纯粹“的。另外，二十年间，欧仁妮在脑中幻想多丹开门进来他正好进来，仅仅只有两次，即使是这样默契的两人，心的距离也还是很遥远啊。摄影很棒，最后的定机位移镜很绝，由清冬移到盛秋，由落寞移到欢悦，诉说着爱之意，这首诗画上了句号。（Ps：难以想象评分豆瓣6.6 ）

金鸡开幕，前菜火锅

首先感谢金鸡国际影展能让我看到这么唯美的一部影片，从影展开始宣发那一刻开始我就对这部电影有极高的期待，这个期待来自于片名带给我的一种视觉上和味蕾上的双重未知。直到我点开影片介绍才发现，这是陈英雄的电影，使得我对这部电影的品质期待上又上升了一层。

先聊一下陈英雄，我对这个导演不算熟知，但是在我学习电影的生涯当中都有听到过这个导演的名字，也有幸看过他执导的《挪威的森林》-「剧情记不太清，但是画面确实好看」，这是我于这个导演的初次相遇。

我与陈英雄的二次相遇就在此次影展开幕的《法式火锅》，直到现在已经距离影片结束有两三个小时，我依旧陷入影片所给予的那种余韵当中难以释怀，所以打开电脑敲下了这么一长串字。

美，不仅是菜，还有景。

《法式火锅》，“法式”二字就奠定了这部电影相当唯美的基调，所以在看电影前我就能够清楚意识到电影当中将会透露着法国独有的浪漫气息。只不过它的美不是扑面而来的冲击感，而是丝丝入怀的气氛，并且这个美，它嵌入了每一个角落。

菜是美的，开头将近四十分钟的烹饪桥段将法式佳肴从制作到上桌到品尝淋漓尽致的表现了出来，这其中无论是火焰阿拉斯加、还是酥皮奶油龙虾汤，每一道菜像是艺术品一样精心雕刻。尤其是男主人公多丹为女主人公欧仁妮做饭的乔丹，真正让人感受到了爱意能透过菜肴展现出更加独有的浪漫。

菜作为全片贯穿的主要线索，美是必然的。与此同时，影片所展示的景也是美的。虽然影片的场所不多，集中在了多丹的庄园里，但是厨房的整体架构以及户外透进来的光线，为观众呈现出了一个整洁舒适的厨房环境，一道道美味的佳肴从这样一个田园气息浓厚且整洁干净的厨房诞生出来，形成了一个整体。

爱，要有克制，且有保留。

这部影片的故事非常简单，无非是两个人之间的爱意缠绵。

但是影片对于俩人之间的爱意交流得并不是直接展开的，而是透过诗意的言语、美味的菜品去体现的，所以对于俩人之间的感情，各自对对方的看法大家都可以各执己见。

对我而言，这部影片一方面有在渲染二者纯粹的爱意，另一方面又在刻意树立二者的不对等关系。

欧仁妮作为厨娘，她该爱上多丹嘛？多丹作为庄园主人，他真的爱欧仁妮吗？

爱。两者都有爱。

但是这样的爱在这样的年龄是克制且有保留的。

欧仁妮对于多丹的爱意从开始就展示出来了，对于小女孩的介绍，以及劝说小女孩当学徒都是欧仁妮对于多丹的关爱，明知自己或是命不久矣，又有牵挂，因而才需要小女孩的介入；答应求婚也是对多丹多次求婚的肯定，表明了自己内心的情绪和想法，多丹也不会因而抱憾，但也仅仅是答应求婚所以并不需要多丹付出作为丈夫的职责。

多丹的多次求婚是真真切切可以看出来对于欧仁妮的喜爱，但是在我看来多丹对于欧仁妮的爱不如欧仁妮对多丹的纯粹。与其说多丹爱的是欧仁妮，不如说多丹爱的是欧仁妮的菜。影片并没有在欧仁妮去世后便结束，而是给了近二十分钟多丹找新厨娘的戏码，这二十分钟的戏码当中多丹第一次肯定了除了欧仁妮之外的其他人，并且为此动身寻找，结尾的定点摇镜头配合着曾经二人说过的话在影片当中再度强调了二人之间不合的点：欧仁妮喜欢夏季，多丹喜欢四季。

欧仁妮自始至终都是肯定的，是爱着多丹的，但她也有所明白，多丹对她的感觉不一定是真的完全爱意，所以她克制且保留，拒绝了多次的求婚，并且在多丹说出“你是厨子”那一刻，欧仁妮是释怀的，她不愿承担过多的包袱，她享受这样的情感即可。

最后。

影片中有一个镜头我特别喜欢，那一个放在盘子上的梨，它随时任人宰割，下一个镜头就是欧仁妮的曼妙身材，一样是多丹的欲望。两个镜头的结合是男性对女性物化的暗喻，是影片开头为何欧仁妮不上台共进晚餐的解释，是那个年代男性与女性之间有所隔阂的沟渠。

整体而言，影片所创造的氛围真的令人沉迷，在完全没有背景音乐的情况下，用镜头运动和演员调度，特别是大量的音响堆积，让人们沉浸在了法式大餐的氛围之中，男女之间的暧昧情绪也可以让观众朦胧掌握。

导演他不说，观众也能懂，这个火锅下的料很多，所以品出来的人自然各有其说。

毫无疑问，《法式火锅》是一部非常有食欲的电影。和《芭贝特的盛宴》一样，烹饪精致的餐点是为了唤起周围人的某些特定感情，但是从芭贝特到多丹的进步，好比从中世纪过渡到文艺复兴，宗教承担的角色变得稀薄，现实的人的情感自然地取代了离开了的上帝的位置。不是回归基督教诲、严格遵循新约世人和睦的爱，Dodin 爱的是独立的个体—— Eugénie 首先作为 the Cook 存在而不是19世纪家庭关系中的妻子；她们每次都会选择睡在 Eugénie 的房间。

布道需要仪式感，所以芭贝特上每一道菜都严格遵循传统，每道菜专用刀叉，每瓶酒单独用杯；Dodin 不需要这些仪式感，他只需要 Eugénie 答允。

当然这样的视角非常现代，也给了法式火锅一些也许能在电影史上留下点划痕的镜头。Dodin 和 Eugénie 对食物的理解好像画家或者乐手，他们事实上是在作曲，或者绘画，区别只在于作品只能存在几个小时。

当我看到梨罐头的部分还是感觉有点无奈的，好的导演从来不会妥协，陈英雄似乎有一些天然的局限，不过我非常确定在人脉上这个问题完全不存在，Eugénie 竟然是蓝白红之蓝的女主，我看了两个小时压根没认出来！同样我这个完全不会做饭的人对帮厨只尝了一口就能说出酱汁的12种原料感到无比震惊，厨艺天才原来是可以这么强的吗…

陈英雄的作品是只要观影前十分，即使隐去导演名，也很容易辨识。他对于画面色彩，运镜调度的深刻把握，以及如同和《青木瓜之味》中那般对于自然背景音的深度着迷---虫鸣鸟啼的捕捉，都在告诉观众这是陈英雄的作品。其实看完电影之后，更大的感触还是限于对上述美学的沉浸，而对于故事内容来说，由于大量的烹饪场景填塞进短短的134min里，故事内容只能是高度浓缩的传递给观众。

整个片子用大量的篇幅都在拍摄欧仁妮以及多丹烹饪过程，又用大量的篇幅讲述多丹和他的一群饕客在品尝美食，剩下便是对于欧仁妮和多丹之间情感关系的描述。先说食物的部分，正是因为陈英雄对于色彩，运镜等的出色把握，所以整个影片在前半段很像美食纪录片，对于食材从带土时的挑选，到用清水洗净再到各种充满艺术和技巧的烹饪过程，以及最后优雅的品尝，整个环节像极了纪录片，我想陈英雄下一部电影不拍个美食纪录片有点说不过去。

而在情感上，两人的情感关系真正曝露给观众应该是到影片40多分钟（没错前面都在讲吃的）两人在夜晚庄园里小酌，多丹挑逗般的问欧仁妮能否在夜晚去她的房间，才带出两位“拿破仑”般的厨师志同道合般的相处有20多年，欧仁妮在这20多年来的关系中，是热烈而又保守的，一方面她有时候想要得到多丹炙热的爱情，而又有时候她会疏远而克制情感的表露。如果单纯从这里，很容易觉得欧仁妮是一个朝三暮四，阴晴不定的女人，但从后面我们可以得知，事实上欧仁妮生了一种怪病，一种连当时的医生都无法察觉出的怪病。我想正是因为此，她不想成为多丹的妻子，她害怕若作为丈夫的多丹，面对妻子身患怪病束手无措而感到自责，因为妻子离世而悲痛欲绝，深陷离别之苦而无法自拔，而后一蹶不振。她在这种对于怪病缠身而可能带来的痛苦与爱和被爱的渴求之间，终究是后者战胜了前者，她选择义无反顾的接受多丹的求婚。其实影片中有一段台词也能为此做出解释，当多丹把要和欧仁妮结婚的消息分享给朋友时，他形容他们俩在踏入暮秋之年而将在秋天结婚，但欧仁妮很快就纠正了这个说话，她说她自己仍然还在夏天，在青春活力的盛夏。她至少想在言行上抗拒承认身体的孱弱不想向命运屈服。

很可惜的是，最后欧仁妮还是离开了多丹，而所有可怕的后果全然发生。多丹开始变得郁郁寡欢，周围的朋友来开导也毫无作用；他憎恶有人仿照欧仁妮能做的早餐，对来访的厨娘大声呵斥。而后续小学徒的回归，和品尝到了一款全新的菜式进而让他重新找回了生活的意义。他想带着对烹饪的追求和理解来面环欧仁妮，而影片最终以欧仁妮和多丹在厨房里相互交流画上了句号。

其实影片如果单纯从这部分内容来说，并没有很惊艳，甚至可以说有些平白无奇，但朱丽叶比诺什以及马吉梅尔精彩绝伦的演出，尤其是朱丽叶比诺什，在事业上作为拥有丰富经验的厨娘，她操刀时候的干练和精准，逻辑敏捷的思考做菜的每一个步骤，将做菜作为艺术的追求；在情感上，对于和多丹关系的纠结感，在面对爱和不敢爱的难题里的无措感以及到最后选择接受求婚的坚定感，都让我们能感受到朱丽叶比诺什强大的能量。

另外谈谈其他的内容：

*我想陈英雄这部片子的最佳导演确实当之无愧的，因为整部片子的美学能给给人很大的享受，但是一个影片不能单单靠美学啊，剧本还是很重要的，我看完这部片子，真的最大的感受就是，一部打算拍成纪录片的美食片因为找到了主演所以改为了故事片。

*这部片子和之前的《坠楼剖析》就故事性而言，毫无疑问《坠楼剖析》完胜，但是之前听闻法国方面报送奥斯卡的是《法式火锅》其实也很能理解，因为《法式火锅》彰显了身为法国人的尊严，服装典雅高贵，气氛清新自然，法国的美食，法国自然生态的优良都在传递一种正能量和文化自信。更何况哪有一个国家愿意报送意外坠楼而揭露两性关系的电影。

*这部片子除了几个宴会之外，饕客的聚会有三，特别是多丹宴请和饕客们自聚，形成了非常强烈的反差，感觉是在映射多丹个人的情绪高低；中间有一次去吃鹌鹑还是鸡肉，大家都头披白巾闷着头吃，影院里的人都笑拥了。

*法式火锅，我要是没记错的话这个菜最后没有呈现出来，中间有过煎牛肉和蔬菜的片段不确定那一部分是不是，不过那也时欧仁妮去世之后，所以欧仁妮应该是没吃到的。

*拍完这部片子，两位主演的烹饪技术应该提高了吧。

去年HIIFF观影后。

朱丽叶·比诺时饰演的欧仁妮是一个法国庄园的厨师，二十年来她一直与庄园主人、同时也是美食家的多丹一同研究美食、享受美食，两人保持着暧昧的关系。

电影如同潺潺涓流沁人心脾，轻盈明亮，又带着法式料理浓郁的香气扑面而来。电影中段的时候，多丹决定设计一个由法式火锅为主菜的菜单，宴请一位王子。我的胃口被吊起来，从此处开始期待这个菜谱的研究和制作会摩擦出怎样的火花。

多丹做了一道牛骨髓的料理给学徒女孩波丽娜品尝，女孩表示不太能接受。多丹说，这很正常，你还太年轻。高雅的品味需要文化底蕴和良好的记忆力。

影片最后，洒满阳光的餐桌前——

欧仁妮：我要问你一个问题，这对我很重要。在你眼里，我是一个厨子，还是一个妻子？

多丹想了想：一个厨子。

欧仁妮如释重负：谢谢你。

致最终也没能奉上的法式火锅。