酒业风云

一瓶好酒，开启前肯定费思量，因为拿什么好东西去佐餐下酒是个难题。《杯酒人生》很早就进入了我的视线，但一直存在柜子里，舍不得开启。没有一个好的理由。直到今天又一瓶好酒放在了面前《酒业风云》，两瓶好东西一起排在了面前，如果不前后比较，一气呵成，绝对大煞风景。所以，长跑后的大块时间里，开上一瓶普通的新世界美乐，摆上两块熏制的奶酪，把身体服帖得完全安放进椅子里，开始了两端精彩的红酒之旅。

喝了半年的红酒，依然像张白纸一样对浩如烟海的红酒牌子瞠目发呆。虽然也在一点点看和学，但我不急，这样的状态十分的舒服。身体最好就像泡在红酒里的橡木残屑，只要随着酽酽的红波随意旋转沉浮，把时间都浸在淳淳的日光里，这已经足够了。更无论，微醺之际的眼波流转和心怡互通。间或的也曾迷失在豪门的厂牌里，徜徉在红酒坊那阴暗的酒墙之中，眼光总是势利的留恋在五大酒庄的光环前，往往忽略了真正win所要诉求的声音而遗珠尽失。还好就是囊中羞涩是理性的批判，对所有不切实际的幻想和期许作出最客观的修正。看见拉斐的第一反应总是立刻在心中极速的换算，把这样的东东到满我家的那个杯子得要合多少钱啊？上次和祝捷同学去买红酒，她也好奇的发问，既然想喝何不喝点好的？我们一边去看喷泉，一边强词夺理道，细水长流才是王道，每天都来点，贵了就撑不住了。说白了，就是至今咱也没喝过什么贵的，在win的世界里，用贵和贱来评定是最不入流的。至少这一点上，还能无理搅三分的说或许喝了不少好东西呢。

回到今天的这两瓶好酒中来。《杯酒人生》，一句话：新世界的酒型，单一醇和，口感纯粹，piont noir。普通的故事普通的人，从色调到节奏，从剧情到表演，都是温柔清雅，和缓平复。就在缓缓荡漾中，果味的充盈和复合，夹杂着草莓和樱桃的芳香缓缓走来。《酒业风云》，一句话，旧世界的酒型，层次分明，丰满充裕，70％cabernet，20％merlot，10％syrah。传奇的色彩，跌宕起伏的剧情，加州西部的风沙，结构丰厚结实，酒力强劲，层层叠叠，包裹紧密。巧克力的味道混杂着淡淡的烟草味道，在浆果味道的前奏后从橡木味道的舞台昂扬升起。

win和很多好玩的事物一样，同性就在于个性，是件私事。不管酒牌上怎么推荐，广告上如何渲染，喝到我的嘴里，味道是如何的缤纷，感觉是怎样的绚烂，只有我的口条和脑子明白。私人的事物归根到底就只能喃喃私语，就在这一个清风和缓的夜里，我晕晕乎得趴在电脑前，唠唠叨叨思忖着对红酒的感情。旁边的杯子上，挂满了凝结的水珠，透明后面的红色晕开了夜的黑.....

慢点，最近忙，一定好好写。

看一部电影说的是什么，最先看百度百科的介绍，介绍本片是这么说的：“该片根据真实事件改编而成，讲述1976年英国酒商史蒂文·斯拜瑞尔在巴黎组织了一次品酒会的故事，打破“开盖定论”，酒瓶子里装的什么货才是最重要的评判标准。” 说得言简意赅，对当年的事实和电影故事的内容确实都可以用这么一句话来评价。一件大事件的发生，通过媒体传播引起各方注意之后，人们的目光确实都会逐渐转移到这个事件上面来。但是真实事件的发生都是通过多方渠道流通出去，谁也没有上帝之眼，看不到全局，那就只有多方打探，综合考虑，以示公正。
但是历史是历史，这是部电影啊，是部好莱坞电影啊，要有戏剧性，要有套路，观众才容易买账。
。。。。。

Do not, for one repulse, give up the purpose that you resolved to effect．
不要只因一次失败，就放弃你原来决心想企及的目标。
——英国剧作家莎士比亚（William Shakespeare）

1
有一部根据真实事件改编的电影名叫《酒业风云》（Bottle Shock），影片讲述的是葡萄酒史上对世界葡萄酒的格局有着深远影响的“巴黎审判（the judgment of Paris）”事件。

顽固不化的老律师Barrett辞职开始追逐自己的葡萄酒梦想，为此付出了惨痛的代价，妻子离开，债务缠身，而其多年心血酿造的葡萄酒惨遭变质的命运。无奈之下，他只好垂头丧气地回到律师事务所干起老本行。在功败垂成的一刻，他看似玩世不恭的儿子不顾绝望的父亲的反对，将自家酿造的霞多丽委托给一名英国酒商。没想到，在一场不贴酒标的葡萄酒品酒大赛中，那瓶霞多丽战胜法国酒拔得了此次品酒大赛的头筹，自此打破了法国酒一统天下的新格局。

Barrett在酿造葡萄酒的过程中，力求完美，不让葡萄酒接触到一丝氧气，于是，葡萄酒中存在的天然褐色酶导致酒液变成“屎”一样的褐色。

Barrett经历的葡萄酒变质的过程，在葡萄酒行业术语中，被称作“晕瓶”现象，即影片名所指的“Bottle Shock”。

像人坐车会晕车一样，葡萄酒也是会“晕瓶”的。装瓶或经过长途运输后，葡萄酒里的酚类、单宁和复合物等所有复杂元素仍会继续不断反应着，而封闭时的高温或运动会加速这种反应，导致酒暂时封闭，呈现出香气涣散，口感寡淡，整体结构不平衡的晕瓶状态。

其实，晕瓶只是一种短暂的状态。将晕瓶的葡萄酒放置在较为理想的储藏环境中，一段时间又能恢复活力。所以说葡萄酒有生命是有道理的，只要休息也能像人一样恢复。

因为不了解“晕瓶”，Barrett追求多年、孤注一掷的梦想差点就此止步，几近绝望。

有些梦想，就像装瓶的葡萄酒，是需要经得起时间的酝酿的。酝酿的时间越长，味道就越丰富，越耐人寻味。想要尝到令人动容的味道，必先给它一段时间休养生息，才能令它最终释放出醇真的味道。

2
葡萄酒对于中国人而言，早已不是上流社会专属的阳春白雪了。《杯酒人生》中曾提到过，葡萄酒最大的特点，是同一批生产的酒，开启的时间不同，味道就会不同。因为多给它一分钟时间的酝酿，它就会多出一种味道。前一分钟是“梦想”，后一分钟是“晕瓶”，也许当你以为梦想已经破碎以后，它已酝酿出“成功”了。

我有一位发小，很小的时候，总想变成一只恐龙。我们都在打弹珠、斗鸡、跳绳，他却缩着胳膊，幻想自己是一只暴龙，嚎叫着，咆哮着，满村子游荡，追赶阿猫阿狗，弄得鸡飞狗跳，人人都怕他。

后来有一天，他爸说：“恐龙早就灭绝了，这世上根本就没有恐龙，好好读书，找份工作去！”他答应了他爸爸。开始好好读书，可他读的都是些什么书呢？《恐龙之谜》、《恐龙百科》、《恐龙世界解密》……他仍在做着他的“恐龙梦”。

高考之后填报志愿时，他本来想报古生物学，正式开始研究恐龙，最终在家人的强烈反对下选择了金融专业。他是这样想的：“我先去念金融，做一段时日的操盘手，然后再做回恐龙。”

可他毕竟是人，这辈子恐怕都做不成恐龙了。可这有什么关系，他后来成了自然博物馆的志愿讲解员，深受游客尤其是孩子们的喜爱。他常跟来参观的孩子们说：“我小时候的梦想是当一只暴龙，我爸告诉我恐龙灭绝了，我这辈子都休想当暴龙，可那有什么关系，我现在每天都和恐龙在一起，这已经足够了。”

3
魏子追涂涂从高中一直追到大学毕业。高中时，涂涂身边已有男友。好不容易等到他们分手，涂涂却说她还太年轻，想再历练历练。

其实历练是假的，养伤才是真的。涂涂的上一段恋情，魏子是从开始看到结束。他看到了她的投入，也理解她的苦楚。也正因此，他认定涂涂是他值得争取的人，于是他等。这一等就是五年。

终于，他等到一个机会去到涂涂工作的城市工作。在陌生和孤独的异乡，两人从没觉得彼此那么靠近过。涂涂开始频繁给他打电话，搬家会叫他，同事聚会叫上他，公司春游也带上他。他们之间就差一道未捅破的窗户纸。

当他认为可以再次向涂涂告白的时候，家里来电话，告诉他已为他回乡工作铺好了路，只等他回去入职。他挣扎了很久，最终选择了回乡当一名教师。从此，他跟涂涂的距离越来越远。

十年后同学聚会，他们都已各自成了家。涂涂借着酒劲告诉他，当初如果他选择留下，她肯定会跟他表白。可造物弄人，在她终于放下前任，准备好好珍惜眼前人的时候，眼前人却离去了。

他看着把这话当玩笑说的涂涂，一时内心翻江倒海，五味杂陈。当初他像追梦一样追随着涂涂的足迹，一追就是五年。没想到，在他自己放弃的那一刻居然也是接近成功最近的一次。

4
梦想就像皮克斯那调皮的跳跳灯，有时照亮你前进的路，有时隐身在暗处跟你玩捉迷藏的游戏。你若止步不前，不去找它，它便弃你而去。你若轻声呼唤：“出来吧！出来吧！不管你在哪儿！”它便会在你意想不到之时，突然跳到你面前，照亮你的终点。

我生儿子的时候，产前阵痛了三天三夜，才开了两指。上午八点进产房，到下午3点半还没有生出来。

生产的痛对我来说不是无法承受，关键是持续阵痛源源不绝地消磨着人的意志。

因为一直处于频繁的阵痛中，人根本吃不下任何东西。那天我滴水未进，到下午3点半时，人已经虚脱，体力不支了。当时已经可以看到孩子的头发。四五个助产士你挤我拉，硬是没把孩子给弄出来。一旁陪产的哈尼含着眼泪给我鼓劲，声音里都带着哭腔了。可我实在是不行了。

这时助产士说：“时间太久了，很危险，我们得考虑动产钳了。动产钳就意味着难产了。”

我一听“难产”二字，一时不知哪来的动力，说：“让我再试一次！”

然后，将身上仅余的力气，卯足了劲，全数释放出来，终是听到了婴儿的啼哭。

5
很久很久以前，一名公务员被领导炒了鱿鱼。无奈之下，他只得回到故乡宅居。这一宅就是三年，每天只靠读书写字打发日子。

一个人间四月天，春光明媚，正适合踏青出游。他一时兴起，来到山野林间。山民热情好客，拿出酒肉款待公务员。酒足饭饱后，他继续上路。没想到这一路上山环水绕，草木渐渐浓密，山路也越来越依稀难辨，正愁无路可走之际，突然看见青柳依依，花团锦簇，一个村庄出现在眼前。公务员一时诗兴大起，发出了“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”的感慨。这名公务员名叫陆游。

6
通往梦想的路从来不是一条平坦大道，只要能正视现实，面对重重艰难险阻，不退缩，不畏惧，勇于开拓，发奋前进，那么，前方必将是一个充满光明与希望的崭新境界。

在公司老板的推荐下看到这部电影，由于是从事葡萄酒的工作，所以前不久强迫着自己背下了61个酒庄名字和37个酒庄历史文化和风土种类。看到这部电影《酒质受损》时，对影片中出现的拉图，白马，爱士图尔。也不至于感到那么的陌生，这部影片围绕着1976年美国加州的白葡萄酒在一次盲品会中战胜了法国众多葡萄酒当时轰动一时的历史事件改编。以及一个并不真实虚构地父子情感故事，然而我看完这部影片有一种很平和的感动，并且对美国乃至法国全世界的葡萄酒从业者肃然起敬，就像影片中吉姆所说：酿造葡萄酒是一个艰辛并且漫长地过程，需要经历失败才能一步步的走向成功。可想而知，生活在70年代乃至更久远的法国葡萄酒的梦想家在法国大革命和70年代霉菌冻害的残害下，又经历多多少的心酸和穷困潦倒。他们是真正地热爱葡萄酒以致于不能用金钱来衡量，我很喜欢影片中的一句话：美酒盛入杯，得失皆是味。一杯好酒与酿酒师们一起经历了历史的变迁和成功失败。而在我看来AR大叔饰演的史蒂芬是一位伟大的人，虽然误打误撞，却挽救了美国加州葡萄酒的命运。这样一段历史应该被歌颂，也需要更多地感动和掌声。

酒业风云绝对是一部让你爱上纳帕谷的电影。讲的是1976年法国举办的盲饮会上加州酒如何出人意料的在红葡萄酒和白葡萄酒领域双双击败法国酒的。那届试饮会，成为新世界葡萄酒发展的开端。在历史上被称为1976巴黎评判（Judgement of Paris）。在吐槽影片的真实性之前，我想说真的很喜欢这部片儿。也许你看完了也会跟我一样，憧憬着去纳帕谷的各个庄园留下脚印，从陈酿的酒桶里舀出原酒试饮，从葡萄树上摘一颗赤霞珠或莎当妮品尝，或者亲自驾驶着三轮机车，在酒庄与酒庄间穿梭，欣赏葡萄园的美景。哈哈，很梦幻的旅行有木有？！昨天刚刚订了去三番的机票，还要两个月才能出发，哈哈期待啊！！

先说一下电影里面提到的人名酒名方面的背景：

Academie du Vin：Steven Spurrier建的法国第一个私人红酒学校。

Caves de la Madeleine：Steven当时开的小酒店。他允许客人买之前试饮。所以影片8分钟左右Maurice就在steven店里品一支白酒。

Pierre Tari: 美人鱼酒庄（Chateau Giscours）的掌门人，也是当时波尔多Grand cru协会(Union des Grands Crus de Bordeaux Classés)的主席。这个协会管理着1855年梅多克分级系统下的全部61间酒庄。电影里面就是steven跑到餐厅里去搭讪的那个。

Chateau Cos d'Estournel: 艾斯图尔酒庄，波尔多二级庄园，位于圣埃斯塔菲（St. Estephe）村。Tari在餐厅里喝的那支酒。

Alfred Lovering Tubbs: 最早在Calistoga买地建酒庄的人（1882）。Sam和Bo在酒吧聊天时提到。

Ridge：加州瑞脊酒庄。1971年，纯赤霞珠酿造。Gustavo在酒吧喝的第一杯。

Buena Vista：加州一个古老酒庄，来自sonoma。据说最近被法国人收购。1962，黑皮诺酿造。Gustavo喝的第二杯。

Cheval Blanc：白马庄，位于波尔多右岸的圣艾米丽昂（St. Emilion）。1947，一半梅洛一般赤霞珠。Gustavo喝的第三杯。

这三支任何一个拿到现在都是神酒啊！！特别是白马。1947年的白马，卖$50刀，无法想象啊简直。

Montrachet： 蒙哈榭，位于勃艮第Côte de Beaune区的AOC grand cru葡萄园。该区出产100% 莎当妮酿造的白葡萄酒。其下又分为Chassagne-Montrachet 和 Puligny-Montrachet。蒙哈榭临近的其它grand cru葡萄园有Bâtard-Montrachet，Chevalier-Montrachet，Bienvenues-Bâtard-Montrachet，Criots-Bâtard-Montrachet。电影里面Steven叫Maurice去地窖里面拿的有一支就是Bâtard-Montrachet的白酒。另一支是香柏檀的红酒。

Chambertin：香柏檀， 勃艮第夜丘区（Côte de Nuits）AOC grand cru葡萄园。出产以皮诺为主的红酒。其周边有8个特级园这里不一一介绍了。

Chateau Latour 1950：拉图堡，波尔多左岸五大堡之一，来自博雅克村。电影里Gustavo送Bo走的时候提到。



恩，下面说说影片真实性。

拍之前，Randall Miller就说过，这是一部“尽可能真实”的电影。可以想象，电影里面必然有一些杜撰的部分，有些只是为了丰富剧情，有些纯粹是老美对英国人和法国人的戏弄。法国的评论家说，“这是好莱坞有能力拍出的最真实的程度了。”

最有争议的一点就在于对Steven Spurrier的刻画。据说Steven本人看到剧本的时候当场就怒了，扬言要把Bottle Shock剧组告上法庭。还要求要把电影里所有跟自己有关的店铺，协会，学校的名字统统删除。我想他最不能接受的一点就是自己怎么成了一个彻底的snob吧。

其实，在bottle shock拍摄的时候，来自clear picture entertainment的另一组人马也打算拍 巴黎审判。当时导演，剧本，演员都差不多定好了。他们的剧本是根据当时盲饮会唯一的记者也是见证者George Tabor的书原封不动改编的，是属于George Tabor和Steven Spurrier‘钦定’的版本。所以bottle shock出来以后，剧组和Steven本人都大为光火。一方面觉得对方篡改历史，一方面也担心自己的电影被掩盖了。我后来在google上一直没有搜到这部号称‘正史’的电影，还打电话给 clear picture，结果才知道这部电影果然被搁置了。。其实真的很期待看一看这部正史啊，希望clear pic能把它拍出来，也算有个交代啊。



嗯好了，下面就来看看电影里面究竟哪些是真实，哪些是杜撰的：
（来源：http://discover.winecountry.com/wine/2009/09/bottle-shock-movie-fiction-vs.html）

事实：Jim Barrett 确实是个很强势的领导者，也经常喜欢跟儿子相互切磋个武艺什么的。但不一定只是打box。

杜撰：那个拳击场其实不存在。其实是剧组建在KUNDE Estates Winery的，纯粹为了拍摄需要。现在拳击场还在。暑假去napa一定会看看，吼吼！！

事实：Bo Barrett确实喜欢冲浪。

事实：Bo 确实是金发。Chris其实是黑发，当时是带假发拍的。共同点是他们俩都很帅！
 
事实：Jim以前的确是个律师。
 
杜撰：Jim其实大部分时间住在加州南部，不常在酒庄出现。

事实：Jim确实离过婚。

事实：其实Mike Grgich是当时蒙特雷娜真正的酿酒师。电影里面基本上没有出现。

事实：Mike 在盲饮会后不久就离开了蒙特雷娜建了自己的酒庄：Grgich Hills。Gustavo跟他干了好多年。

事实：Gustavo 确实自己在搞酒。1999年建了自己的酒庄Gustavo Thrace。

杜撰：Sam是个杜撰的角色。只是代表广大为napa做出贡献的女同胞。

事实：Calistoga确实有个酒吧叫‘Rays’。老农民们经常在那聚。
 
杜撰：那个bar tender Jo是为了迎合广大男性观众而杜撰的。

事实：当时酿的莎当妮确实有点变黄，就在盲饮会之前。

杜撰：当然Jo不会有那么大功劳能拯救整个酒庄。

事实：酒在运到巴黎之前已经变回正常颜色了。

事实：76年‘巴黎审判’盲饮会是在intercontinental hotel。而不是室外。
 
事实：当时只有一个记者在场，就是George Tabor。后来他写了一本书就是 Judgment of Paris，06年出版的。
 
事实：bottle shock的剧本成型比George的书出来的还要早，是在05年。

杜撰：Bo 其实没有去参加盲饮会。

事实：时代杂志确实写了文章记录这件事。蒙特雷娜的莎当妮确实被收入smithsonian博物馆。(难道在DC？没注意耶~)

杜撰：机场送酒那段。不过确实很好看。

杜撰：拍片时喝的酒都是有颜色的饮料，完全没有任何味道。那杯马提尼是白水泡橄榄。额~~~~

事实：山丘景色大多是在 Buena Vista 庄园拍摄。
 
杜撰：巴黎的场景其实都是在napa拍的。

事实：蒙特雷娜的场景确实是在蒙特雷娜酒庄拍的。


最后附一个当时盲饮会对所有白酒的评分表：
 
OFFICIAL RESULTS
vintage wine place total points 1st place votes
1973 Chateau Montelena 1st 132 6
1973 Meursault-Charmes (Roulot) 2nd 125.5 0
1974 Chalone Vineyards 3rd 121 3
1973 Spring Mountain 4th 104 0
1973 Beaune-Clos des Mouches
(Drouhin) 5th 101 0
1972 Freemark Abbey 6th 100 0
1973 Bâtard-Montrachet
(Ramonet-Prudhon) 7th 94 0
1972 Puligny-Montrachet 1er cru
"Les Pucelles" (Dom. Leflaive) 8th 89 0
1972 Veedercrest 9th 88 0
1973 David Bruce 10th 42 0

还有当时的评委：
The eleven judges were (in alphabetical order):

Pierre Brejoux (French) of the Institute of Appellations of Origin （AOC总监）
Claude Dubois-Millot (French) (Substitute to Christian Millau)
Michel Dovaz (French) of the Wine Institute of France
Patricia Gallagher (American) of l'Academie du Vin
Odette Kahn (French) Editor of La Revue du vin de France
Raymond Oliver (French) of the restaurant Le Grand Véfour （大威福餐厅老板和主厨）
Steven Spurrier (British)
Pierre Tari (French) of Chateau Giscours （美人鱼酒庄老板）
Christian Vanneque (French) the sommelier of Tour D'Argent （银塔餐厅侍酒师）
Aubert de Villaine (French) of the Domaine de la Romanée-Conti （罗曼尼康帝共有人之一）
Jean-Claude Vrinat (French) of the Restaurant Taillevent （台瓮饭店老板）

喜欢的台词：
Steven: "Degas used paint; Rodin used bronze; Debussy, the piano; Baudelairre, language; so Henri Jayer and Philippe de Rothschild used the grape. Great wine is great art."

Gustavo：“You have to have it in your blood. You have to grow up with the soil underneath your nails and the smell of the grape in the air that you breathe. The cultivation of the wine is an art form. The refinement of its juice is a religion that requires pain and desire and sacrifice.”

Jim:"The vineyard's best fertilizer is the owner's footsteps."

Galileo Galilei:"Wine is sunlight held together by water."

Bo: "The most important thing in winemaking is balance; from the technical aspect it is the strength of the triangle: balance of art, farming and science to make consistently great wines."