主厨的餐桌第三季

看过第四季再回顾高下立判 更prefer第四季明确选题（甜点）拍摄视角也更向第一视角靠拢 不再是第三方review叙述。说会餐厅 you are what you cook 完全是这样 对柏林和莫斯科的masculine fine dining索然无趣 反倒是尼姑庵、bakery和ivan ramen 讓我打開yelp 认真标记

1、Jeong Kwan (Chunjinam Hermitage at the Baekyangsa Temple, South Korea)

2、Vladimir Mukhin (White Rabbit in Moscow, Russia)

3、Nancy Silverton (Mozza in Los Angeles, United States)

4、Ivan Orkin (Ivan Ramen in New York City, United States, and Tokyo, Japan)

5、Tim Raue (Restaurant Tim Raue in Berlin, Germany)

6、Virgilio Martinez (Central in Lima, Peru)

✨酱油韩国老奶奶，努力做素菜，最爱酱油+泡菜，藕片和香菇感觉不错，老奶奶都注意摆盘，你还有什么不摆盘

✨俄罗斯小哥，怒吼振兴俄罗斯食物，最后就一个烤驼鹿鼻子，蜂蜜一类的食物看起来都好油腻，哎

⭐️nancy老奶奶，认真搞面包不看菜谱大师傅，奶酪感觉不错，支持新鲜食材的好理念，那个靠意大利薄脆披萨感觉不错

剩下三集看完写

第四集太精彩了看的我也忍不住一直Fuck man.

一.

从寿司之神，到第一季第二季法国特辑到这里，感觉Daivd自己都拍high了，虽然后面还有好几集没看，然而已经预定第三季第四集是所有里的最爱。

虽然前面在古典音乐的渲染下，那些分子料理的创意、对国家食物的创新和改革、推崇有机食材的意义、甚至于在摆盘上融入了对故乡的情节等，David一直在给我们说食物不止于食物本身，味道不止于味蕾，还应该有更深层的含义，料理不只是满足于生理需求，他是一门艺术。

然而看到这里我又忽然证实了自己是一个俗人的事实：Fuck, 食物的最终诉求还是味道本身啊靠。

拉面咸、油、重口味、高卡路里、乱七八糟、毫不精致

So what?

Works for me. Doesn't work for you? You know what? Get out of the way.

二.

看这一集的时候一直忍不住想起David小哥哥的成名作《寿司之神》，与这一集对应大概算是极与极。里面还有一段正好印证了我的这种直觉。

One of the things that, in a way, is sort of a good and bad thing about Japanese cuisine in general is it's incredibily rigid. There's really one way, and one way only. There is not that much latitude to wing it. Same thing with sushi. But what I like about ramen is, it is so freewheeling. There are no rules. There's no rule book.

日本菜的一个特点，可以说是优点也是缺点，总的来说就是极其严格。他们有且仅有一种做法是，没有太多自由发展的空间。寿司也一样。而我之所以喜欢拉面，就是因为他可以随心所欲。没什么规则， 也没有规章手册。

有一些元素是Chef's table不会没有的，使得展示的料理上升到艺术的古典乐配乐，以及一些情怀相关的东西。从2011年至今，David小哥哥一直在拍吃的，感觉这一集拍的更加随心所欲更加流动，大概也是有这样的感染吧。一些蠢蠢欲动的改变想要挣脱，想要突破。

三.

看的时候你真的没有办法不喜欢这个主厨。他有一种魅力。他的人生跌宕起伏的简直像一部电视剧，而他又是那么的真实又诚恳。

生在一个爹妈老牛逼的家庭，他自称自己是家里醉不成器的东西，family fuck-up。没有人对他有期待，他是那么随心所欲的活着被当做一个麻烦。

可这种随心所欲反而约束了他。大半辈子他都是半推半就的做这个做那个，不知道做什么，不知道下一步，大概做的最对的就是去学厨艺，可他的评价还是"Just what it comes down to . I don't like school."

可他又是幸运的，还是没有错过自己与生俱来的厨艺细胞，也让他从心爱的女人和孩子身上学会了自律和责任。可从小到大的随心所欲和未被期待又让他一直怂，打份工啥的并没有什么大理想可言。而后的过山车一般的经历，大概只能说是大难不死必有后福吧。

真的是冥冥中注定。最后他的自白让我非常感动。

I‘d spent like 20 years sort of getting up to this moment. Learning Japanese. Becoming a cook. Needing to be disciplined. The death of my first wife, which kind of broke me down to my absolute core. Realizing that, you know, I need to rethink everything.All these things set the stage for me to be at a place where I could figure it all out.

我花了得有20年才做出这个味。学日语、当厨师、学会自律、我第一任妻子的去世几乎让我崩溃，让我意识到我得重新思考一切。所有这些都为我搭建了舞台、为我铺好我该走的路。

这是一个尴尬的年代，任何人都觉得自己在一个尴尬的位置尴尬的年龄。不知道自己在做什么，不知道自己喜欢什么，大概知道自己不喜欢什么，没有特别想去做的，也没有特别想要一定要得到的东西。总是在焦虑，有时候羡慕这个，有时候羡慕那个。有时候巴不得拿着安稳的工资，准时上下班朝九晚五，永不加班，柴米油盐，小甜蜜小幸福平淡是真；可有的时候又希望实现所谓的“梦想”，尽管我们都没想好什么是梦想，甚至还没有什么兴趣，也不知道怎么算实现，可就是想热血一下奉献出自己的所有挑灯熬夜努力没关系的。

总的来说想要的太多，太容易焦虑，又容易后悔，最容易后怕自己是不是做了错误的选择，是不是另一条路就会更好能够让你成为那个你羡慕的别人。

然而这个厨子，可是40岁才真正算是他自己口中的干了点小事儿，在此之前，他迷茫的更多，稀里糊涂走的弯路更多，还卖过电脑配件。

直到他到了现在一头白发，还兴致冲冲充满活力，像个十几岁的年轻人，他还在挑战自己做别的喜欢的东西，然后他说All these things set the stage for me to be at a place where I could figure it all out.

你的经历造就了你自己，没有什么是浪费的，没有什么弯路，一句老话就是机会随处可在，只是人们缺少发现机会的眼睛，而真正让你抓住机会的，也许就是那些你以为让你浪费生命的弯路们。

I have that, and it's mine, and nobody can take it away from me.

前些天看的《比海更深》，有一句挺契合这个意思的

无论发生什么都是我的人生

我也还没想好自己真的喜欢什么，但是Certainly i know I'm good at sth。有没有用呢？会怎么有用呢？我会成为怎么样的人呢还是我会一直fuck-up下去呢？Who knows. That's why life is amazing。

又一次毕业了，一把年纪了，胶原蛋白各种流失了，怂也是我一贯的态度，但是忽然看完这一集我有点想拿出这种怼天怼地Go fuck yourself的气势，来一句：

You haven't seen the last of Ivan Orkin.

第一集真的太哲学了。看了三季主厨的餐桌，每看一集都是对我精神和灵魂的洗礼。当初就是看了主厨的餐桌，对大自然的喜爱就深入骨髓。就像静观师太说的只有独处才是真正的自由。思想的自由只有环境安静只有我自己我才能很好的欣赏吸收。享受着独处当你不与别人比较嫉妒时创造力就会源源不断的涌出，就像看东西时关闭弹幕，注重自己的主观感受不要被环境迷惑。世界是多元的就像交响乐一样每个人都有自己的生活过好自己的生活我一直在问自己看了这么多影视作品收获了什么可是你在想这些东西的时候你就有收获了因为你在思考作为一个独立的人独立的思想在思考早已潜移默化了你的思想我的想法也跟以前不一样每天都在变可能是我在逐渐长大但影视也功不可没现在就在记录着我此时的心境后悔以前没记录下来以后翻看肯定也会有新的感悟和发现人生就是旅程去经历就好。享受着大自然的宁静

我看过的美食纪录片不多，和《舌尖上的中国》相比，《主》更注重人文和人性的方面，它不仅仅是讲制作食物，更想表达的是食物背后的关于人的故事，他的经历、个性，处在的某一个历史社会时段，而《舌尖》更多在赤裸裸勾引你的食欲。

6个故事中，我最喜欢第一集的静观师太。

第二集里的俄罗斯大厨，我个人感觉他很自负且傲慢。特别是当我看到他残忍的切割鹿唇时，我感到恐惧且愤怒。一定要用动物的生命来证明你自己很优秀？

第三集里的南希和第四集做拉面的美国人，她们自己的故事本身比食物本身更鲜活，跟对我有吸引力。

南希在做美食的过程中找到了自己生命的意义，偏执如发疯般地试验各种面包的配方，最后在属于她的操作台四周围满了吃饭的人，此时此刻她是快乐安然的；而伊万和日本难解的缘分，两次婚姻贯穿其中，从迷茫不知所措到找到自己生命的意义，虽然艰难晦涩，但终有所得。

第五集里的德国人

儿时被虐待的经历造成了他的严苛、固执、不循规蹈矩，难以想象他是一个曾经的问题少年，喜欢用暴力来面对世界。但是食物救赎了他，虽然他的风格如同他的性格一样，带着点暴力，菜品也被人评价非常重口味的与众不同。

第六集里的秘鲁厨师

我想他的菜可能并不是最好吃的，甚至我认为他不是再做菜，而是在搞艺术创造。他充分地利用了秘鲁的天然资源，但是他那种崇尚自然的天性，也让他的菜独树一帜。

真是一部极棒的纪录片！