料理仙姬

情节变味了
slow food 的初衷完全没有感觉到了
yuchan 我也坚持不下去了
还有演技那么可怕的57……

    可能有不少人仅仅是因为苍井优的笑容而追看《料理仙姬》这部日剧，她所饰演的料亭“一升庵”的女主人半田仙天天从起床开始喝酒，每灌下一口啤酒或日本酒，必然露出无限心满意足的灿烂微笑。而我每逢目睹这丫头眼角眉梢那份喜滋滋的愉悦，酒意必定从大脑的某个角落盎然升起，忍不住开始满屋子找酒喝。
    日本人喜欢在电视剧里大打文化牌，《料理仙姬》里几乎不涉及男欢女爱，自然更要在饮食上大做文章。“一升庵”的每道菜式都凝聚了料理人的心思，花五个小时细细熬煮的豆腐，一粒粒挑选黄豆制作的味噌，又或是用稻草作为燃料在灶头上煮出来的米饭……这家百年老店没有任何噱头和宣传手段，一粥一饭均是平常呈现，夜复一夜慰藉食客的胃与心灵。然而这并不仅仅是一个美好的厨房神话，在工业化连锁化规模化的浪潮中，“一升庵”的存在远非星辰，只是烛火。这一支坚守过去时代的细烛在风中摇曳，到了第九话《鲣节王子的吊坠》，观者便会意识到某些生活方式是如何不可避免地走近消失，工序繁琐的“本枯节”曾经是老饕们珍爱的食材，却逐渐被更加便捷的“荒节”所取代，再过若干年，也许不再有谁的舌头固执地记得“本枯节”的味道，一种记忆便由此被湮没。说到底，食文化不是写在纸上刻录在光碟里的，只有一代代的人凭味觉来记住和传播，所以也是最容易变动和更迭的存在。
    简单解说一下何谓“本枯节”。日本人喜食鲣鱼，除了尝鲜，大多用来做“鲣节”，也就是把鱼剖片、煮熟、晾干、反复烟熏后制成的柴鱼。样子好似一截木片的柴鱼虽然不中看，却是日本菜中必不可少的重头戏，柴鱼刨成柴鱼花，煮出的高汤是各种“煮物”的基础，也可以作为菜肴的调味汁，日式冷豆腐上要放柴鱼花，就连一碗最家常的茶泡饭，也少不了柴鱼来调味。如此不可或缺的“鲣节”，一般都用基本的“荒节”，在此基础上多一道反复发霉和晾晒的程序，多花半年工夫，才能做出“本枯节”。“荒节”有烟火气，鱼味儿较重，做出的汤汁味道也比较浓重，而经过阳光和霉菌反复浸润的“本枯节”则变得内敛沉厚，做出的高汤十分清淡。事实上，精工细作并不就能处处胜过粗加工，有些菜肴需要更强烈的滋味，如果用上价格高昂的“本枯节”，反而不美，还是要因菜制宜才合适。说到底，大为推崇“本枯节”的《料理仙姬》也是某一种煽情的体现。菜肴这种东西，薪火相传的同时不断变化，未必就一代不如一代。
    撇开两种“鲣节”的差异不说，“鲣节”自然是临用前刨成鱼花才最鲜美，不过，到了这个凡事讲求便捷的年代，就连餐馆也多用袋装的柴鱼花，家庭里则有可能用柴鱼粉来凑合。老食家因此觉得“不是那个味儿”，大约很有一种惆怅在心头。
    有时候，消失的不是原材料，而是做菜的人的态度。在上海生活了十余年，若说起我的味觉记忆，有必要提一下小馄饨。这是最轻简的饮食，适合早餐或宵夜，温肠润胃。从前小摊贩盛行的时候，不少街角都有“柴板馄饨”的摊子，说是柴板，燃料倒不一定是柴，煮馄饨的容器则一律用小沙锅，热热的一碗小馄饨连着沙锅端上来，馄饨载沉载浮，皮薄而滑，一点点肉馅，为的只是带出汤的清鲜，汤里有榨菜末，虾皮，蛋皮，紫菜，也可加点香菜末——怎一个鲜字了得。可惜，这些现在都已经成为回忆了。如今要吃味道不差的小馄饨，路边小摊已经无处觅，奇怪的是很多老字号饮食店也渐渐失却了当年味道，想来因为小馄饨价廉，反正这个城市人很多，顾客总少不了，所以如今少有人认真去做。只有一些老饭店里，小馄饨作为正餐之后的点心，混了个路边小店十倍开外的价码，倒也还像模像样。我总觉得，如果为了那一碗馄饨的相思特意跑去吃正餐，仿佛失去了那种“想吃就吃”的随意性，也就不再是具有日常滋味的小馄饨了。这样一想，我不由也很惆怅，觉得不如像半田仙那样把自己喝倒算了。

这世界上可以跨越语言沟通的东西有俩种：艺术和食物。
常常有人对仙桑说：“你是改变不了时代大方向的逆转的。生存还是灭绝从来都是时代在选择。”

可是我们活得太快了。
我们抛弃掉任何不能物化成实物的抽象感性，无法克制自己毫无节制地追求理性效率和速度。似乎不从众，我们就无法与任何人交流，更无法适应这个时代的生存。

日本人际交往淡薄。人与人的交流，客气而疏远。少了在与人打交道的精力周折，他们更多的关注生活细节而精专于所做的事情。细致而专注。

古法烹制的食物，耗时漫长，费尽人力，收益微薄；像食物制作方法一样古朴的，是真诚待人，并愿为职责所在不惜性命的朴素精神。
速食时代的洪流，所有的古法也在过于快速运转的齿轮和经济泡沫后的生存低迷中被理所当然地摒弃。
在最短的时间内创造最大的盈利价值似乎为生存时代的必然形势。

人会记住十岁以前所品尝过的味道，牢牢记住并且一辈子寻找它。所以我们永远都会记得妈妈做的菜的味道。就是依赖着这样如此不可靠，无法被另一个人所取代的口口相传的味道，我们一生都在回味，寻找，制造，以及传承。

仙桑对那个从来不知道萝卜什么味道，在所有悉心制作的料理上全部挤上番茄酱的孩子说：
“这个世界除了番茄酱，还有很多很多其他味道。”
“没关系，别的味道不知道也罢。”
“还是要知道的啊。”
“为什么？”
“因为那样比较快乐。”

速食时代速食的不止是食物。
但愿那些那些不能物化，却可以长存于心的真挚，情感和简单琐碎的快乐能够传承下去。即便是到了我们的下一代，下下下一代，也可以记住做真挚人，记得妈妈做的菜的味道，记得品尝到这世界上各种自然食物的美味的快乐。

仙桑对铃木说：“你不是被留下来的一个，只是没有改变的一个”。

当年我们年纪小，你剥黄仁我伸手要，满口酥焦。
玉带豆宽衣解带开口笑，咬了糖霜柿饼，被子里撒娇，葱要挑出来，芫荽我不要。

张嘴，啊~~~~~~~~~馋猫！

最近看《料理仙姬》，总的来说一般，
但是只要有苍井优，这个理由就足够了！
只要能看见苍井优笑得见牙不见眼的可爱样子，
只要能看见她专心致志做事的样子，（每个动作都有美感），
以及正统和服的非正统配搭，（无论怎么穿都那么有风格！色彩那么大胆跳跃但是和谐）
就觉得心满意足！

有些人，你就是喜欢一直看着她，
你就是相信她属于非常美好的那一类，
在我心里，这样的人只有两三个：苍井优，桂纶镁。

这部日剧总的来说是酱紫：
没有特别强的悬念和故事推动力，每一集是一个单独的小故事，
男主角的性格和表演都站不住，他的退缩和反悔都是戏剧任务，
这个人物太失败了，完全看不到他的内心。
我老师给我的评语完全可以给这部剧：
“作者的情节安排还是有些直奔自己预设的创作意图的嫌疑。”
用简单的话来讲，就是牵强。
每一集结尾，任务完成了，众人在一起做欢乐祥和状，
我这种没有代入感的观众就有些发傻：这都是哪一出呢？还没到这个份儿上吧？
在这种时刻，日剧的篇幅短小就成了弊端：
铺垫不够，煽情就成了硬顶，没办法水到渠成呀。

《料理仙姬》的创作主题太鲜明了，
第一集的第一个五分钟就直接抡给你了：
在这个速食的日本社会，还有人不惜工本，不惜时间，完全按照古法来烹饪食物。
他们会胜利吗？
当然！
用第二集一个烹饪学校校长老先生的话来说：
“她虽然做得慢，但是我愿意等。”
食物可以关怀人心，食物可以感化人心，食物可以凝聚人心，
在日本传统食物和习俗的展示中，感受到传统和传统价值观的回归，
以及传统所代表的温暖感情的回归。

日剧就是这样，即便没有悬念，也没有靠得住的人物，
但是人家的细节就是好，强到能用细节支撑整部戏，《长假》就是这方面的范例。
《料理仙姬》是日剧中的二流合格产品，谈不上是多好的杰作，
但是仍旧有层出不穷的小细节，让我心里一动。

第二集里，一个白领和他的白领老婆，过着各过各的生活。
老婆是那种女性意识很明确的女人，一脸秋毫无犯的样子，
人生价值观大概就是“我不指望你什么，你也别指望我”。
既然上周你不肯陪我和同事打高尔夫，现在你来了朋友，也别指望我招待……
夫妻生活过成这样，也确实没大有意思了。
编剧把这种生活状况用一个细节来代表：
这两口子完全不开火，
老公家乡的奶奶寄来的“相好”味噌，老婆看都不看，建议丢掉。
老公和自己的白痴高中后辈一起，参与了一升庵的味噌制作大会，深有感触，
并向女主角学会了锅烧味噌汤的做法，回来做给老婆喝。

这时，他说了一段非常棒的台词：
“我们俩以后一起买菜，一起做饭吧？
就算我们为了吃什么争吵，就算我们做得不好，但是这才是夫妻呀！
你总是想把我们俩之间的分工算得又公平，又清楚，
但是两个人在一起，最重要的，不是分工，是分享呀！”

老婆喝了暖暖的味噌汤，慢慢的眼睛湿润了，
说：“应该谢谢奶奶啊，这味噌里，有温暖的味道。”

看完了这一段，我关上了电脑，
出门买菜去也！

目前這一季日劇接近最完美的傑作。
　　
　　(1)這齣戲如果不紅，簡直沒天理。
　　(2)片頭是蒼井優的旗舞，不知道她為了拍這幾分鐘，到底練了多久，初看簡直美的攝人心魄，這一段請務必仔細觀賞，經典這二個字就是要用在這裏的。
　　(3)料理仙姬就像是為蒼井量身打造的日劇，一顰一笑都表現的非常自然，蒼井優跟和服簡直是絕妙搭配，整個一集就像是她個人秀 + 寫真集一樣，笑容、表情、演技全部到位，堪稱完美無缺，她的表現讓其它人不得不黯然失色。
　　(4)日本料理漫畫給人的刻版印象是就像是誇張的特技，什麼在口中彷彿是春風一般的融化啦，用特殊的食材跟手法絕技來成就美味，料理仙姬完全摒棄這些表現方法，看料理天才半田仙在比賽中，只是深情、耐心、執著......然後不慌不忙的微笑完成任務。 ( 她炸蝦的專注表情看了就讓人感動！)
　　(5)我覺得主角半田仙的性格好到很可疑，是料理天才但是平常卻不做料理，無酒不歡、天天宿醉、性格隨和，簡直沒有脾氣。( 達人、天才不是都有怪癖 ？)
　　
　　名言：我們一升庵作菜不怕麻煩，我們做菜，從相信別人做起。不必完全了解食材的來歷，只要相信提供食材的職人，他的人品跟手藝就行了。
　　(http://blog.roodo.com/foreverfish/archives/5918627.html)